图/文 李朝晖
广州天河区棠下科新路天园食街的“客家村”今年8月适逢开业两周年，这家酒楼靠着十多种地道传统客家风味小吃及“五馈六赐”客家全席，口碑越做越好，即便前一阵阴雨绵绵，每天都食客盈门。
“客家村”经营的是梅州地区大埔县百侯镇的客家菜。过去，由于这个镇外出当官的人多，他们有机会将宫廷及外地的特色饮食及烹饪技艺带回当地，并形成了“百侯”独有的客家菜肴风格，在材料的挑选、味型的调配、烹饪的手法上都对原有客家菜进行了提升。所以过去流传这么一种说法：“最好的客家菜在梅州，梅州最好的客家菜在大埔，大埔最好的客家菜在百侯。”
在“客家村”，你可以领略到原汁原味的客家清炖家鸡、盐