近日紫外线指数不时很高，若想防烈日晒伤，不妨多吃含胡萝卜素及维他命E的食物。美国临床营 养论文最新发表研究指出，二十名皮肤白皙的男女，分成两組，一組每日只吃胡萝卜素补充齐；另组则加上维他命E，十二周后发现两组人皮肤的红肿程度都比一般 为低，耐晒程度比正常高二至三倍。而服食维他命E的组別，于八周后，耐晒效果比光服胡萝卜素的组別更佳。
研究员相信，由于胡萝卜素及维他命E俱属抗氧化齐，除有助防晒外，亦有防范範皮肤癌作用。但若服食胡萝卜素过量，会产生不良效果，尤其对吸烟者，故建议最好还是从食物中摄取。胡萝卜素含量高的食物有红萝卜、红薯、杏等。维他命E含量高的食物则有橄榄油、深绿色菜叶等。