补肝养血 黄精灵芝蹄筋汤

　　今天寒冷，靓汤宜中药黄精灵芝煲蹄筋。汤中主料为蹄筋和乌鸡，佐料为黄精、灵芝、圆肉、鸡血藤等中药材。蹄筋用猪、牛蹄筋均可，它们均含丰富的蛋白质、脂肪、骨胶原等，中医认为它能补血增髓、去损强筋；乌鸡能滋阴补虚、养肾益肝。配伍的黄精具有养血滋阴、调元补液之功效；鸡血藤具驱风祛湿、活络补血之功；圆肉亦有补血安神、滋润五脏之效。合而为汤则能滋阴生液、补肝养血。

　　材料：黄精25克、灵芝、鸡血藤、圆肉各15克，蹄筋100克，乌鸡400克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，并用煲汤袋装好；蹄筋洗净，温水浸透发大，切段；乌鸡肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，煲2小时，调入食盐便可。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强