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河南地 闲散市井懒美人

来源:美食导报 作者:佚名 时间:2008-06-25 点击:

       有人说,市井就是锅碗瓢盆敲响于户厨奏出的乐章。此解用在临江而建的美食广场真的很贴切。灯火辉煌之下,这里充满了市井的激情与闲散自由的氛围,不仅是锅碗瓢盆,更重要的,还带着一份懒懒地享受江风与美食的市井心情。

       一线江景风月无边

       夏天的夜晚,吹着凉凉的珠江夜风,望着白鹅潭融合在深蓝夜色中的点点灯光,河南地拥有让人艳羡的绝佳地理位置。所以,经营者把这里定位为“珠江人家”式的饮食场所,有着对这个地头的蕴意,也饱含了对广州市井文化的怀旧之情。

       也许,就是在这样的环境里,远离了都市的高楼和马路,空旷的环境,清爽的空气,人也似乎变得慵懒了。就着 啤酒也好,喝着清茶也罢,既然酒家都用大排档的模式标识了市井饮食的氛围,作为顾客,没道理还谨守那份西装领带束缚着的都市规则。闲聊、碰杯、甚至开怀大 笑,无拘无束、慵懒闲散才是市井的真谛所在吧。

  平价路线市井风格

       广府人爱吃宵夜,这是众所周知的。然而,在都市脚步越行越快的如今,真正能被市民接受的宵夜场已到了为数不多的境地。而这里,成了为数不多里的佼佼者,每天从下午五点开始排队,经营到凌晨五点,越夜越显出都市人生活的激情。

       管理者曾剑云总经理对广州大排档文化有自己固执的理念:“广州的美食很大部分是从大排档体现的,脱离了大 排档,吃在广州的含金量就只能一步步下降。”秉持这股信念,“河南地”成功升级为星级版大排档,除了宣扬大排档文化的自由休闲之外,从食材的选择到食物的 烹调上都力求卫生健康,“这里很平民,很有市井的风格,但这一切,都是以卫生为前提的。”

  美味推荐

       粥水浸猪杂(28元/500克):为保持猪杂的新鲜,这里将猪杂进货的时间分为3个时段:晚上6点、9点和凌晨1点,一过时段即将未沽清的猪杂作为员工副食处理,以保持猪杂的时段新鲜。当天运到的猪杂要用粗盐清洗,干净之余还能去腥味。

       大盘烤海鲩(18元/例):将柳州烤鱼的方法进行改良,结合广州人的口味,海鲩配好秘制材料,以明火生烧,既有烧烤的风味,又能尝到焖鱼的味道,这可是融合了川味、湘味和粤味的菜肴呢。

       觅食地:海珠区革新路新民大街46号(珠江边)

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