“惠爱”虽然是老字号，但其出品绝不单有传统粤菜品种。据了解，惠爱酒楼和餐厅均会在每个月推出新菜和新点心，结合时令的材料进行钻研，不少特价菜还长做长有，品种多样，只求满足顾客的口欲。文/图关嘉莹
夏天来了，一些口感清爽的菜式就成为顾客偏爱的品种。于是，惠爱的厨师们就想着做几道水果菜，既新鲜又甜美，而且颜色卖相也能增加食欲，让老人小孩都喜欢。 芒果首先成为入馔的材料，一道香芒芥兰百合炒鲍片（38元/例）把芒果肉、鲍鱼、芥兰、百合结合了起来。 把鲍鱼片洗干净，煲熟用鲍汁入味，然后切成片，连同芥兰段、芒果肉块，和百合片一起下镬炒熟。看起来不仅色泽美观，而且甜甜的芒果肉，配搭爽口的芥兰、鲍 鱼片，口感丰富得来也很健康。 鲜橙焗排骨（38元/例）也由大家平常吃开的排骨改良而成，腌制过的肉排经过烧油锅抽油至熟，再和鲜橙肉共同爆香调味。碟中一片橙红，既有大块的新奇士橙肉，又有充满芳香橙味的厚肉肉排，就连骨头也香。 爱美的女士们，花胶就是最爱。花胶酿金菇（48元/例）用小鱼肚包裹鲜金菇，不仅好看而且也有新意，鱼肚经水浸至软身、稔滑，去头去尾后酿入鲜金针菇到小鱼肚内再扣熟，拌上西兰花，淋上鲍鱼汁，这道美容菜便成。嫩滑的口感加上美味的汁液，的确不错。 当然，招牌出品惠爱鸡、乳鸽都是不可不试的品种，就餐时可选择点食。
