做铁板烧师傅必然要是帅哥靓女，因为铁板烧师傅要现场制作美食，对着一群等着食物的顾客，铁板烧师傅还要能说会道，否则客人在等待美食的过程中会太无趣了！
范师傅是业内最年轻的铁板烧师傅之一，从事铁板烧的工作已经十几年了，深谙经营铁板烧的技巧，他喜欢用新鲜的食材，在现场制作铁板烧，但是他不 喜欢用调料，简单的调料只是一些酒、橄榄油之类，连盐都很少放。“我喜欢通过简单的调料把食物本身的味道引出来！”范师傅告诉记者。
最经典的一道铁板烧是鹅肝牛肉卷，先把法国上等鹅肝用慢火干煎，再把美国沙朗牛肉微煎，撒上一点盐、黑胡椒粉，然后卷上法国鹅肝，用刀切成三块，放入口中嚼，鹅肝入口即化，让人回味无穷。
最经典的一首铁板烧要算铁板烧鸡蛋炒饭，因为铁板烧温度很高，要控制好火候，又要让蛋炒饭搅拌匀称，非常讲究铁板烧师傅的功力。范师傅先把刚煮 好的饭放进去炒，接着把蛋打碎，和每一粒饭拌匀，务求每一粒米饭都沾上鸡蛋的味道，最后再把蟹籽拌进饭里搅匀，这样可以在每一个蛋炒饭都有着清脆的感觉！ 这一道蛋炒饭颜色鲜艳诱人，而且饭粒饱满，颗颗分明，每一粒米饭都有着鸡蛋和蟹籽的味道！