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冰镇凉瓜 清爽无比

来源:美食导报 作者:佚名 时间:2008-05-27 点击:

       幸福楼酒家在当地算是不折不扣的大店,由原厂房改造而来的食肆,据说其大厅最多能筵开100席!由此自然也团宴不断。不仅如此,其经营者棠哥还十分注重食 材的挖掘,从不远万里来自青海的雪兔,及近则来自南海周边各地的乡土食材如盐步秋茄、里水冬瓜、官窑芋头等,这里都可品尝到。

       近期该食肆的主推为来自大沥谭边的大顶凉瓜,与普遍凉瓜一样,它除了具有清热祛暑、利尿凉血等功效外,在口感上,则比普通凉瓜胜一筹,其苦味较轻,肉质更为爽脆,且皮薄碧绿,食之无渣。

       大顶凉瓜刺身(25元/例):选用当地农家种的谭边大顶苦瓜,将其洗净后置于冰块中冰镇,而后捞起去瓤切片,并将其置于刺身盘上。食时可直接原味生吃,也可和芝麻、花生、芋丝、芥辣等混合品味。

       蟹柳凉瓜羹(18元/例):将凉瓜去瓤切片,并将其打成浆状,而后将肉蟹、珧柱等切粒,一同加入锅中,再加入蛋清、生粉等,加热置熟,起锅后放盐,并将其置入盅中即可,该菜口感甘甜、清热祛湿,适合在燥热天气食用。

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