虽然这个冬天不太冷，但终究是冬季，祖传的生活习惯还是让我们不自然地想念起冬季的美味。吃火锅真的热了一点，还容易上火，现在有不少酒楼适时推出的干逼菜肴，就正好符合我们冬天的饮食习惯：热而不燥。
近日，记者途经人民公园对面的吉祥路时，被阵阵浓郁肉香所吸引。抬头发现是一间名叫“味道馆”的酒家，门面朴实而又不乏时尚气息，看来是装饰不久的新店。 记者寻香而至二楼，堂上十有八九餐桌上都摆放着卡士炉，炉上有一镬，每镬都在焖着鸭，镬里的油正嗞嗞地响着，味道馆里香气四溢，令人食欲大增。
原来这是味道馆适时推出的干逼野生水鸭。据主厨徐培沾师傅介绍，鸭是粤北山区的野生水鸭，配上徐师傅专为干迫菜式调制的“独门干迫酱”，端上餐桌让客人自己动手铲两下子过把瘾。显然，端上来的已经是制作好的成品，只是让食客享受一下自娱自乐的过程。
味道馆干迫野生水鸭特点：选用野生水鸭，肉质比料养鸭含粗纤维要高，所以口感特别柔韧鲜嫩。配上“独门干迫酱”用干迫烹法在镬里生炒把皮下脂肪油尽数迫出，顿时酥香四溢全无一般鸭子的腥骚味。