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城里也能尝到崖口云吞

来源:中山日报 作者:佚名 时间:2007-11-10 点击:

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    崖口云吞,在中山颇有名气,它是南朗的一道小吃,以虾糠熬汤底,以皮薄爽口馅香为特色而闻名。不过南朗崖口毕竟离市区太远,来去并不方便。在怡记东和酒楼,一样可以品尝到非常正宗原汁原味的崖口云吞。

    崖口云吞与一般云吞最大的不同———皮薄肉少,所以特别皮滑肉爽。怡记东和酒楼的崖口云吞深得崖口云吞的精髓,只只清透分明,汤水之中,并不混沌,这亦是 崖口云吞的另一大特色,就算在汤里放再久也不容易糊。吃云吞的时候,一定要和汤一起吞,汤鲜皮爽肉嫩,看上去简单清淡,滋味却十足。即使吃完了云吞,汤也 不可浪费,虾糠熬出的味道异常鲜美,一定要喝干净才赚回票价。除了清汤云吞,炸云吞也相当不错。因为崖口云吞的皮非常精细,炸出来的效果也非同一般,金黄 酥脆,非常香口。

    怡记东和酒楼除了引进了崖口云吞,还有不少自己的招牌菜式,金沙卷就是其中一道。首先从卖相上来说,金沙卷是相当的亮眼,大厨将咸蛋黄拍得特别漂亮,中间 还加入了薄薄一层冬瓜糖,外裹面包糠,金黄灿烂。送入口中你才会发现,在金沙卷之中还裹着一层薄到几乎察觉不到的五花肉,让金沙卷的香味更浓郁,却丝毫不 腻。

    其实,怡记东和酒楼面对的大部分都是常来常往的熟客,进到店里来都会先和老板娘打招呼,三三两两或成群结队,闲散而舒适。吃完了云吞,尝过了金沙卷,还可以要几道小菜,譬如甘香咸韧的干煎牛仔鱼,口感浓郁的荷塘蒸五花等等,非常适合商务小聚呢。

    1、 推荐菜式:崖口云吞、金沙卷、干煎牛仔鱼。

    2、 怡记东和酒楼的崖口云吞味道非常正宗,值得一试。
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