夏日炖汤 滋补一夏

名实－姬松茸虫草花炖乳鸽

　　夏日炎炎，滋补汤水不能少。不少店家精选用料推出一系列靓汤，通过酒楼的设备和师傅的技术研制，火候、味道———绝对不是平常人家中能煲出来的。舍得掏腰包的人，不妨去尝尝吧！

　　头啖汤

　　－明目鱼海龙海马炖野山鸡

　　“头啖汤”以靓汤驰名广州，到“头啖汤”食饭怎么可能不饮汤呢？因为广东人讲求真味，广东汤也一样讲究原味，“头啖汤”的汤水全部采用帽峰山泉水，不下味精，原味煲出，是名副其实的老火靓汤。

　　明目鱼海龙海马炖野山鸡（228元／例），适合8人饮用，材料采用的都是海中宝贝，炖4到5小时而成，既滋补、养虚，又能补肾、益精，是名副其实的男人汤。

　　农家猪肉煲菜干（68元／例），适合6人饮用。选用龙门自养的猪只，不喂饲料的，猪肉特别香，煲出来的汤也特别清心润肺。地址：广州市白云区白云大道北35号（近广外）

头啖汤－－明目鱼海龙海马炖野山鸡

　　名实住家菜

　　－招牌土茯苓山甲水鱼炖瘦肉

　　613名实住家菜慈善助运餐馆，光听名字就觉得有点玄，613一是因为在6月13日开张，二是靠 近六二三路，店家会把消费所得部分用来做善事，并且餐馆还会根据客人的五行八字的药膳汤水来调理。该店由原西关“老火靓汤”私房菜黄师傅主理，保持了一向 地道的西关风味，选料精湛新鲜。

　　招牌土茯苓山甲水鱼炖瘦肉（680元／12位），光看材料就知道这个汤厉害，其中药用的山甲更是难觅，此汤可清热解毒，适合烟酒过多之人，具有防癌之功效。此汤需要预订。

　　琵琶叶罗汉果南北杏猪肺（34元／4位），原盅炖4、5小时才出来的，最适宜在夏天饮用，对干咳、喉咙不舒服，肺部疾病很有作用。

　　另外，还有降压、降血脂、防癌作用姬松茸虫草花炖乳鸽（88元／6位）。每天不同老火例汤，如木瓜苹果花生鱼尾汤、粉葛鲮鱼汤等，仅售20元／盅。地址：广州市荔湾区第十八甫路139号

麒胜－－天山雪莲炖海胆

　　麒胜

　　天山雪莲炖海胆

　　麒胜酒家虽然以做实惠菜著称，但这里同时也提供一些特别的靓汤，以供识食之人前来品尝。

　　天山雪莲炖海胆（298元），采用一斤重的海胆，即一种海鱼的皮，和天山雪莲、老鸡同煲，喝起来还有野生灵芝的味道，此汤具有养颜美容的作用。

　　水蛇水鸡大连鲍（时价），这是一款高消费的靓汤，用3斤多重的水律蛇，一种名为水鸡的肉质最好的雀类，与大连鲍合炖而成。价值1000~2000元，是该店最有代表性的名汤，提前3小时预订，不可不试。地址：广州市滨江东路1040号江畔华庭2楼