心鱼 西化甜点入日餐

        这个夏天，心鱼日本料理的留洋大厨威廉，就把西化的甜点引进到日餐之中，让无论是本地客人还是日本客、西洋客，都能真切感受那种舌尖的甜美触感，为这个炎夏带来甜蜜。 

        脆皮焦糖布丁（32元）的灵感来自威廉在意大利工作参观酒厂时候尝过的甜点，那次与别不同的味 道使他留下深刻印象，归来后，他就从原材料上着手，选用上乘的鸡蛋和忌廉，并经过一定的火候，从而做出自家的味道。这个布丁的特别还在于表面有一层由砂糖 焗成的少焦少透明的糖浆片，吃的时候脆脆的糖片与布丁混合，入口的感觉滑嫩而又有砂质感，十分过瘾。

        生朱古力（10元/2粒）就采用了朱古力浓度不同的两种来制作，可可含量为50%和64%的朱古力，苦 度不同，感觉也不同，但当溶在一起的时候，又变化成另外一种独特的味道。威廉没有采用奶味重的日本朱古力，反而应用瑞士朱古力，可可味就显得更为香醇浓 滑，入口即溶的味道带出可可原始的香味。

        杂果圣代（28元）就较为常见，这里的特色在于引入了日本进口的红豆，这种甜甜的红豆比国内的大粒，特别甜，采用日式的煮法，出来的日式红豆口感粉糯软滑。加上杂果、忌廉、玉米片、云呢拿雪糕，还有焦糖浇溉，口感丰盛，甜蜜万分。