“娘惹”酿造的恋家温情

    历史演变和文明过程中的点点滴滴不可能完整地留存下来，可是，一道道家乡美食却可以整理出一部分远去的记忆。

　　在广州有很多离家的南洋人，对民俗的依恋甚至盛过土生土长的中国人。除夕的时候，南洋人不管距离有多远，都会放下忙碌的工作，和家人团聚在一起。

　　沙面南街新开了一家名为“巴沙”的南洋餐馆，老板是新加坡人。他向我们特别推介了一款娘惹蒸鱼头，味感酸甜，还有点辣。老板认真告诉我们，这是南洋最具代表性的“娘惹”味道，吃了娘惹菜，就会有游子归家般浓浓的亲情。

　　“娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿，娘惹秉承了中国人“男主外，女主内”的传统，出嫁前就是个烹饪能手。现在的“娘惹”已是一类菜的通称，结合了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。巴沙餐厅里的各种香料酱汁有四十多种，为了保证地道的口味，很多配料都是从家乡带过来的。此外，一款芥末酱明虾球值得推荐，虾的口感粉嫩，草莓酸酸甜甜的味道夹杂着一丝芥末的幽香，感觉非常独特。

 

　　贴士：年夜饭套餐有4位用、6位用、10位用三种规格；这里的营业时间一直到凌晨2点，加之美景极致的珠江夜景，是夜晚的好去处；餐馆有非常漂亮的露天吧台，一种名叫kahlua的咖啡酒香醇甘甜，值得一试。