吃柑橘能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量β-玉米黄质，这种物质可以抗癌。科学家们发现，柑橘的含糖度越高，其中β-玉米黄质的含量就越多。
日本京都府立医科大学的西野辅翼教授说，普通人一天最好吃2个甜的柑橘，这样的防癌效果最好。一般来说，形状扁平、表皮比较平缓、颜色越深的柑 橘就越甜。所谓表皮比较平缓，指的是柑橘表皮的小颗粒细而密。如果这些颗粒凹凸不平，而且摸起来很粗糙，它的果肉就没有什么味道。另外，如果柑橘鲜亮的颜 色一直延伸到根蒂部，且果枝比较细，根蒂周围的果皮也呈橙红色，则味道较好。