许多人说不加糖的牛奶不好喝，也不好消化，所以牛奶中加糖，而且越多越好，这不科学。牛奶加糖要注意适量，加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，每100毫升牛奶一般加5~6克糖为宜。
牛奶里最好加蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖和果糖被人体吸收。直接加葡萄糖不好，因葡萄糖甜度低，用多了产热过量，容易发胖。
提示：不要在牛奶加热前加糖。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80~100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质危害人体健康。因此，应先把煮好的牛奶晾至温热（40~50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。