潮爆新店--扭计越南菜

    在现今讲创意贪新鲜的时代，特别多讲求潮流的菜式接连诞生，为的就是迎合新一代年轻人的口味。而最近小记在文明路就发现一间新越式食肆越潮栈，专在菜式设计上花心思。

    老实说，不是吃惯越菜的人未必可以感受到它的与别不同之处，因为它既没有顶级的材料制作，也没有大师傅压场助阵，不过翻开菜单就发现越南菜的烹调方法被它翻转再翻转，一问之下，原来老板娘觉得广州越南菜的同质化明显，为了打破闷到抽筋的格局，于是亲自去香港各食府取经，将香港师傅改良过的食品和制作方法带到广州，例如小记当日点的几道菜，就是在原来的基础上加以创新扭桥演绎，证实了原来越南菜都可以潮爆 。

    水晶鲜虾扎肉卷￥16檬加虾搭配越南扎肉的创意食品，口感似寿司够“烟韧”，配鲜虾鱼露十分清香不油腻，惜虾味不够浓

    香草墨仔饼￥18墨鱼仔肉打成，表面的脆皮用越南米碎炸成，脆薄香口，口感由脆变软，蘸鸡酱吃劲开胃

    爆爆饭其实是越南人至爱的锅巴，衬这里特意加重椰奶比例的咖喱正好

    妹妹DJ

    菜式创新、环境好，有临窗位新店关系，服务员的素质有待提高

    心水：石烧甘蔗虾，85分理由：感觉好清新，而且蔗可以入口，所以吃相会比较斯文

（郑瑞材/文 徐涛/图）