感受澳洲靓牛扒

   10月，澳洲美食节在香格里拉大酒店隆重上映，今明两天是最后的两天。美食节期间的菜式材料大部分从澳洲新鲜运到，可以尝到最地道的澳洲牛扒、鸵鸟肉、袋鼠肉和鳄鱼肉，由澳洲大厨BenQuin亲手为客人料理。

    大厨讲解澳洲饮食

    BenQuin在澳洲有20多年的大厨经验，“我们没有深厚的历史文化，但胜在材料天然新鲜，菜式做法新颖。”正因为澳洲的自然环境好，材料够新鲜，所以澳洲饮食以保持食品的原汁原味为佳，连肉类都不舍得腌的。

    新鲜原味的澳洲牛扒

    Ben说：“澳洲人眼中的好牛肉一定要放置10周以上。”在0摄氏度环境中放置10周的牛肉，做成扒以后，肉感很好，是做牛扒的上好佳品。

    新鲜的牛肉拿来以后，取最鲜嫩的臀上肉即我们所说的“肉眼”，切两厘米厚。除了盐以外，不用任何调味料腌制，放于热盘上煎至五六成熟便可上盘。端上来的牛肉外脆内嫩，连大厨Ben都连连说“Perfect！”还说：“这种牛肉是澳洲著名的肉牛牛种‘圣塔牛’，它们生长在5000万公顷的大草原，牛肉特别天然健康。中国没有这种草场条件，不能养这种肉牛。”Ben说在这次美食节期间，所有牛扒用的都是这种肉眼扒。 （作者：董菁菁/文 叶劲翀/图）