●本周主菜 麻辣
厨娘主打菜
川香鱼片
●主料：草鱼一条
●配料：
郫县豆瓣三勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、粉、蛋清、姜一个、蒜两个、香菜叶少许
●做法：
1）鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上。
2）锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味。将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油。放入姜葱蒜末同炒入味。
3）加入高汤及剩下的干辣椒煮沸。
4）煮沸后将鱼片一片片地放入，煮开后一分钟即可关火！盛出后撒少许香菜叶。
●特别提醒：
·草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
·烹调时不用放味精就很鲜美。
·鱼胆不能吃。
●本周热门菜
有点辣得火热，又酸爽得清口，最适合气温不定的春天开胃。
酸辣粉
１)红薯粉条在温水中泡软，烧热油锅，下花生与黄豆炸酥，并将花生压碎。
２)将芝麻、芽菜末、姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁待用。
３)锅中烧热油，下葱末炒香后加高汤煮沸，将泡软的粉条、豆泡和菠菜放进锅内煮沸半分钟，然后连汤一起盛入碗中。
４)将调味汁倒入碗中，撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。
糊涂鸡
１）三黄鸡在清水中浸泡一会儿，然后把血水冲洗干净。姜切片、葱切段备用。
２）锅内加清水，放入姜、葱段、盐和料酒，大火烧沸后，把鸡放入锅内，改小火煮至鸡肉可戳透，捞出鸡放入鸡精和清水调制的冷鸡汤中，浸三十分钟后取出，切段备用。
３）将糖、醋、鸡精、蒜末、花椒面、辣椒油兑成调味汁，均匀地淋在切好的鸡段上，最后在上面撒上花生碎和香葱粒即可。
红油抄手
1）做红油：将辣椒面和芝麻倒入耐热的容器中；锅中倒4倍于辣椒面的油，并放入一颗八角，油烧至九成热时关火，捞出八角；待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，放凉后即可。
2）碗中放酱油三勺，糖一勺，蘑菇精半勺、花椒油二勺、红油五勺，拌匀。
3）蒜一个剁碎放调料里。
4）抄手煮好后用漏勺漏干水放碗里，然后撒上芝麻，撒上葱碎。
泡椒芹菜
1）牛肉切丝后,放少量酱油、淀粉、料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝。
2）锅内油烧至六成热(手放在锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味。
3）下牛肉丝滑炒变色。
4）放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。
5）炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。
豉椒爆炒贝
1）贝壳泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和贝壳，改成大火，烹入料酒翻炒至贝壳开口即可。特别提醒：
贝类买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。