公主与平民爱情的披萨

　　这道披萨主要是吃起司的香味，我会买品质较好的玛兹拉起司(Mozzarella Cheese)。披萨以玛格丽特命名，其中还带着一个公主与平民的爱情故事，是后人为了纪念这段凄美故事就用公主的名字来命名披萨。不过披萨吃起来可一点 也不凄美，正宗的意大利披萨是薄而脆的，饼底就像刚烤出来的饼干，吃的时候用手从外沿向里将松脆饼底卷着香软的马苏里拉芝士和小番茄，干净利落又风味独 特。　

　　披萨皮材料：

高筋面粉－－500g、酵母粉－－8g、温开水－－250g、橄欖油－－10cc、盐－－10g、糖少许

　　1.)酵母粉先用温水混匀，静置10分钟。

　　2.)将高筋面粉放在台上堆成小山状，再将中央拨成一个凹洞。

　　3.)将酵母粉温水倒入凹洞内，再加入橄欖油、盐、少许糖。

　　4.)用手慢慢将面粉和水混合，并以手掌用力搓揉成面团。

　　5.)将面团搓揉至光滑，再放近大盆中用湿布盖好发酵。(注意温度最好在25-30c度)

　　6.)待面团胀成二倍大时即可取出，并分成每个约150g的小面团。

7.)将小面团擀成均匀厚度的圆形薄饼，用叉子在面皮上戳洞，以防烘烤时面皮过度膨胀，放入烤箱250c度烤10分钟备用，我会每次做多点份量收在袋中冷冻保存，使用时相当方便。
　玛格丽特披萨材料：

　　番茄酱汁－－30g、九层塔叶(Basil Leaves)－－8片、俄力岡(oregano)－－10g、玛兹拉起司(Mozzarella Cheese)－－150g、番茄－－1个

　　1.)取出圆形薄饼，烤盘放点橄欖油，会烤薄饼脆点。

　　2.)将番茄酱汁放在薄饼中央，用汤勺底部以转圈圈方式由内向外散开涂抹，边缘留白约一指宽。

　　3.)均匀撒上俄力岡，若喜欢oregano(披萨草)味道可多放5g。　　

　　4.)番茄横切成约6片，摆放在薄饼上。

　　5.)再放上玛兹拉起司。

　　6.)将薄饼放入已预热过的烤箱中，以摄氏250度温度，烤15分钟待外圈留白部份已呈焦黄状即可取出。

　　7.)将九层塔叶排放在披萨即可。