炒田螺
东坡肘子
川菜算是最早进入广州的外来菜系之一，掐指算来，也有近二十年的时间。在广州包容性极大的土壤里扎根、发芽、壮大，川菜走过了一条从传统到新 派、从辉煌到平稳的路子，经历过早几年全国知名连锁“三只耳”的刹那风光、去年“宗江老川菜”的信誉危机及红油回收再用等一系列不和谐音之后，今日的川菜 将在诚信经营与健康出品上狠下苦功了。
经过十几年风雨洗礼而存活下来的川菜馆实在不多了，这让上世纪九十年代初就进军广州餐饮市场的“重庆小洞天”更显珍贵。“小洞天”可说是伴随了 一代人的成长，据说一些出了国的老食客回来探亲之时，也总要到“小洞天”庙前西街分店解解谗，回味那熟悉而亲切的麻辣香。据透露，该分店今年将再次整饰一 番，以中式的古典配合西式的明亮来营造中西合壁的用餐氛围。
红袍虾
糊辣脆鳝
光顾过“小洞天”的客人都知道，这里的菜肴风味地道而分量足，且从不打折，店家宁愿在过年过节以不涨价、派送元宵馅、给小朋友派红包等方式来回 报顾客，这倒从侧面上反映了菜价定得实惠。据介绍，川菜以重庆、成都两地为代表，重庆菜回味甘香，辣得不燥，成都菜甜味、汤汁均较浓重。麻辣是很多人对川 菜的第一印象，但考虑到湖南人、广东人不太喜麻，故广州的川菜馆多以少放花椒来减少麻辣的程度，以适应大众的口味。文／梁钰婕图／关嘉莹
蒜泥白肉（12元）：片得极薄的猪腿肉犹如木工刨刀推出的刨花，卷成美丽的喇叭状，吃起来香辣鲜美甘香，蒜味浓厚，肥而不腻。
夫妻肺片（12元）：四川名菜，片大而薄的牛什料入口粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
东坡肘子（38元）：川菜中的不辣菜，与其它东坡肘子相比，味道浓郁之余不会太浊，口感层次均匀而不腻口，这是师傅在制作时将肘子炸后再扣所掌握的火候恰当使然。做到肥而不腻，难怪连美食家庄臣也一口气吃了半只肘子，并赞其是“在广州做得最好的东坡肘子”。