鸸鹋 是以天然嫩草为主食的动物，其肉属红肉，肉质鲜美，具低热量、低脂肪、低胆固醇，高蛋白质、高铁、高钙、高锌、高硒等“三低五高”的营养特性。广州已有养 殖、供应，并已成为美食之一。鸸鹋掌除了“三低五高”外，更是以富有胶质而著名，且有十分理想的滋补食疗作用，在这秋冬干燥时食用会令皲裂的皮肤变得光滑 而有弹性。以红萝卜马蹄煲鸸鹋掌清润鲜美可口，有美颜养肤、滋补营养、健筋壮骨的功效，且男女老少皆宜。
材料：鸸鹋掌600克、红萝卜500克、马蹄12个、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，红萝卜、马蹄削皮、切块；鸸鹋掌请售者代处理干净，置沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2个小时，下盐便可。
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