作为一种繁简由人的法式甜品，你可以决定在Crepes里面放雪糕、奶油、巧克力、水果……随便什么好吃的东西，也可以把它做成一场火光四溢的华丽表演，把混有柑曼怡甜酒和白兰地的酒味果浆点燃起来，那可是像鸡尾酒般炫人眼球的甜品哦。
嘉宾介绍：
Siren
职业：厨师
Poco“正印饼后”。网名Dumb Siren（沉默的塞壬），名字冷漠且有型，真人却总是憨笑着，像黎明演的少年赌侠般，是个腼腆的高手。
败也华丽
第一次到Siren家。不算大的旧房子，客厅墙上画着巨大的彩色涂鸦，地毯上堆叠着CD，三层的大冰箱和比客厅只小一点点的厨房——里面有种满了香草的大小花盆。
一入门，便不由分说地打开冰箱，我知道在这里一定能吃到我没有吃过的东西。她的冰箱确实有点像欧洲超市货架的微缩版——很少中国人会把新鲜水果 和各式罐头排列得如此整齐。在她专门摆实验雪糕的那一层，我们吃到了Siren牌的手工百香果雪糕和“随便”芝士蛋糕——这个名字来自于她某天请大家吃了 一次“随便做的芝士蛋糕”，大家都认为“随便”意味着一种境界，故名“随便蛋糕”。
Crepes，本来也是一种随便的甜品，它来自于法国北部一个叫做布列塔尼（Bretagne）的地方，从简易的解馋小吃，渐渐成了一种脍炙人 口的法式餐后甜品。简易的版本，可以参照在广州街头有售的可丽饼；而更有噱头的做法，则是厨师在客人餐桌旁边即席表演，把混了橘子酒和白兰地的果汁点燃起 来，火光中香甜四溢，是一道像鸡尾酒般炫丽的浪漫甜品。Siren喃喃地念着“小孩子不要学”，继而用火机点了好几回都没点出漂亮的大火焰来，无奈之下用 炉子把果浆煮得酒香腾腾，然后仪式感十足地倒在了蛋饼上。冰冻的蓝莓遇热空气产生了一层白雾，附在果皮上，跟橙黄的果浆非常登对。随便是随便了一些，还是 相当美轮美奂的。
Crepes法式甜饼
Part A. 蛋饼部分
材料：低筋粉100克、牛奶220克、矿泉水60克、鸡蛋50克、糖50克。
1 把面粉过筛，在中间弄一个穴，然后加入牛奶、水、鸡蛋和糖拌匀，然后放在冰箱2小时。
2 加热煎锅，加一小块牛油，使之融化并涂匀在锅底。
3 加舀约50ml面糊，倒入煎锅，然后快速晃动，使之铺满锅底。
4 煎至饼底金黄色，再翻过来煎另一面，起锅备用。
Part B. 浆汁部分
材料：蛋饼3张、糖42克、橙1个、柠檬1个、牛油30克、橙酒15毫升、白兰地30毫升。
1 削出适量橙皮和柠檬皮，切成细丝。
2 在平底锅中加热至糖溶化，煎成糖汁。把橙和柠檬皮丝放入锅中，继续煮成果汁糖浆。
3 加入橙酒，然后把蛋饼放入锅中过浆，重复对折成扇形放在碟上。
4 在锅中倒入白兰地，点燃余下的糖浆，然后烧在饼身上，再在饼上撒上一些蓝莓作装饰即可。
