在上下九，有一家腊味名店，挂着满是油亮闪闪、肉香喷喷的腊味，真够气派，也真够诱人。虽说这个秋天，冷得迟，也顾不得许多，就喜欢吃腊味，迫不及待与朋友找吃的……
图文/侯华萍
613名实住家菜
连州腊味·妈妈的味道
80后的你在外工作，是否还一直惦恋妈妈煮的味道？徜徉在十八甫的闹市中，穿行于横街小巷，远远就可以感受到“613名实住家菜”洋溢着顺 德特有的农家风味。拥有20余年厨艺经验的黄师傅，得到家传的家常菜制作秘方，以家常特色菜为卖点。他特别注重选取最好的原材料，瞧！这里的腊味可是全部 来自连州，精心烹调适宜大众口味的住家菜。黄师傅认为，烹饪美食，材料不一定昂贵，即使是普通的原料，只要花心思，下功夫，也能做出大家赞许的佳肴。
萝卜腊味咸水鱼（25元）萝卜腊味是秋冬时节最好的伴侣，萝卜切丝蒸熟，咸水鱼两边煎至金黄，腊肉、腊肠蒸熟与萝卜一起微炒，萝卜的鲜甜与腊味的甘香相得益彰，滋味非常。
腊鸭芋头煲（28元）腊鸭与芋头可谓秋冬最佳的野味搭配，芋头蒸熟，腊鸭爆炒再蒸熟，两者放入瓦煲中慢火焖，打开盖满室溢香，食欲顿时打开，入口满嘴醇香。
尊尚食府
清远腊味·原汁原味
逛街一族到北京路要找吃的，最适合的地方应是哪？如果既要显贵气，又要吃得丰富，就可以尝试名盛广场的“尊尚食府”，那里厅堂装修得古色古 香，整天都是热闹非凡。值得一提的是，它还拥有17.5米高的宴会大厅，仅次于东方宾馆和琶洲国际会议中心大宴会厅，是大型宴会或散座吃饭饮茶的好去处。
清远腊鸡（58元）：登大雅之堂的清远腊鸡，色泽红润，造型大气，农家自晒的清远鸡无污染、无色素，腊香缠绵，软硬适中，再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。
腊味饭（58元）：增城丝苗香米，与腊味四宝（腊鸭、腊肠、润肠、腊肉），周边配上菜心，打开盖时，平淡中见珍奇，平凡中见功夫，品感丰富，刚柔相济，腊味醇厚馥郁，更可贵的是性价比高，一煲足够6人享用。
炒腊味（35元）：传统的炒腊味是兰豆炒腊肠，如今“尊尚”大胆创新，在讲究营养丰富及色彩缤纷的基础上，腊肠、腊肉、润肠与新鲜百合、西芹、青红椒、木耳一起爆炒，食材风味互补，给人耳目一新的感觉。
腊鸭焖鲜山药（36元）：鲜山药具有健脾和胃之功效，是一种营养保健食品，与腊鸭、木耳融为一体，鲜山药充分吸引腊鸭的腊香味，品味鲜香，绵甜浓滑。
合得人雄记酒家
自制腊味·回味甘香
酒家自制腊味，在广州相信已经不多。合得人雄记酒家身居陋巷，要在西华路里面七拐八弯才能找到。最近听闻酒家入馔的腊肉，都是大厨动手亲自腌制的，好奇心之余记者进行了一番打探。
据主厨黄先生介绍，要做好的腊味菜式，就必须选择上等地道的腊味产品，由于酒家顶楼有个天台，于是每年中秋之后就根据自家秘方动手晒腊肉， 腊肉大批量地一晒就50公斤，秋冬时节可以慢慢用。识食的广州老饕，只要吃一口就知道对味，皆因合得人雄记的老板娘是正宗老广，做腊味也照足传统的制作工 序，选用上等的生抽、老抽，以及用冰糖、桂皮，加上一点高度酒来腌制，晒出来的腊味自然就回味甘香了。
香芋腊味煲（32元）：软绵绵的芋头，与椰汁散发着淡淡的清香。精选乐昌山芋，与自制腊肉、广式腊肠、方式腊鸭一起在沙煲中焖制，起锅时加入椰汁、鲜奶，边喝汤边品尝腊味，天然椰汁的清香与芋头的粉糯相结合，甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中。
菜心苗炒自制腊肉（36元）：自制的腊肉层次均匀，肥得爽口，瘦得甘香，与菜心苗一起爆炒，味道俱佳。
广式鲮鱼干蒸腊味（32元）：广式鲮鱼色泽均匀亮丽，与自制腊肉、广式腊肠一起合蒸熟，送酒下饭两相宜。
湖南腊鱼蒸腊肠（48元）：湖南腊味可谓闻名遐迩，当湖南腊鱼与湖南腊肠“碰”在一起，个中滋味只有品尝才能体会得到。