由于 鱼头带骨，而且鱼唇和鱼面上的肉质嫩滑，往往是喜欢吃鱼的人最喜欢吃的部位。今天推荐的XO酱蒸鱼头选用鲩鱼头，鲩鱼又名草鱼，它含有丰富的不饱和脂肪酸 和硒元素，有促进血液循环和养颜抗衰老的食效。XO酱以它的醇香、甘辣成为佐料中的名酱，亦因它惹味可口而能与不同的食材相互配衬。如诸君不选择XO酱的 话，亦可以辣椒酱代替，当中加入一些火腿和咸鱼，亦可达到异曲同工之妙。
材料：鱼头500克、XO酱15克、姜15克、葱白20克、陈皮少许，盐、生粉、米酒、花生油各适量。
做法：姜去皮洗净，切丝备用；鱼头洗净切件，以适量盐涂匀，腌制10分钟，然后加入适量花生油和生粉拌匀，下少许米酒、姜丝、陈皮和葱白，然后放上XO酱，入蒸炉蒸8分钟便成。
推荐：美食家 庄臣