- 细嚼慢咽 湖北“刁子鱼”
- 你准备去吃湖北菜之前最好先了解一下它的特点，其菜肴大都是汁浓、芡稠、口重、味纯。菜式的风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方特色。武汉菜点吸取了湖北各 地和外地的一些风味菜点的长处，善于变化改革，花色品种较多，注重刀功火候，讲究酸色造型，尤其是煨汤技术有独...
- 作者：佚名发表于：2007-10-22 11:54:19 点击：2 评论：0 查阅全文...
- 水煮鱼，辣出别样的川菜味
- 辣妹，是人们对时尚及前卫女孩的一种昵称，而用辣妹作饭店名称的，在广州罗冲围电车总站旁就有一家，这个辣妹，可是地道的川妹子。 水煮鱼 光听辣妹这个名字就能让嗜辣的人呼吸加快、心跳加速。等到一道道菜上桌，麻辣小龙虾、水煮田鸡、沸腾水煮鱼，看着这些往日在武...
- 作者：佚名发表于：2007-10-22 11:53:36 点击：3 评论：0 查阅全文...
- 川菜新势力 越辣越美味
- 自今年起，川菜在广州已呈复苏态势，其发展势头虽没有湘菜生猛，但塞翁失马，焉知祸福？早些年湘菜不也是默默无闻，其风头曾一度被川菜盖过？经历近两三年 餐饮洗牌的川菜，现已正蓄势待发，图谋东山再起，其不论是出品理念，还是烹饪技法创新，与以往相比，均有不少提...
- 作者：佚名发表于：2007-10-17 01:11:55 点击：1 评论：0 查阅全文...
- 白露过霜降到 教你DIY辣椒酱
- 记得奶奶说过，腌咸菜和做酱料都要过了白露时节才好。如今霜降快到，市场上的红辣椒又肥又大，让我们来动手做好吃的酱料吧。 1、姜丝辣椒酱 材料：红辣椒、姜片、盐 做法： 1、辣椒剁碎，最好是把砧板放在一个大的容器里剁，这样辣椒不会溅得到处都是。 2、剁好的辣椒...
- 作者：佚名发表于：2007-10-17 01:10:49 点击：2 评论：0 查阅全文...
- 辣过番寻味 野味剁椒蟹
- 剁椒鱼头大家再熟悉不过，如果你已经吃过N次剁椒鱼头，那么尝试下另一番风味的剁椒蟹吧。这可是师傅的新创作，别的店可没有。 把剁椒和小米椒混在一起，然后加入长沙秘制配料和酱汁一齐熬，最后铺在蟹身上一齐蒸。单看外表，已经让小记口水直流，连手套都忘了戴就迫不...
- 作者：佚名发表于：2007-10-13 02:16:57 点击：2 评论：0 查阅全文...
- 麻辣江湖 川菜蒜泥白肉DIY
- 蒜泥白肉，就是白水煮肉，切片加上佐料而已。就是这么简单的菜式，在川菜的精心调味之下，却又别有一番诱人之处。 川菜，一菜一味，百菜百格。复合调味正是它的长处，最常见的有麻辣，鱼香，泡椒，豆瓣，香麻，蒜 泥，姜汁，葱油等等，几乎每一种调味料都有它独挡一面...
- 作者：佚名发表于：2007-09-30 04:19:34 点击：2 评论：0 查阅全文...
- 创意无限 吃出湘菜新口味
- 湘菜，大家都吃得很多，红烧肉、香干、腊肉、手撕鸡、串烧虾，大部分湘菜馆都是这些菜，未免让人觉得味蕾疲劳。无意探访到小榄一家湘都湘菜馆，里面出品的湘菜却是让人耳目一新。 土鸡从外吃到里 湘菜中的干锅很有名，也很香，换成石锅又是另一种风味。一道石锅土鸡，...
- 作者：佚名发表于：2007-09-30 04:18:59 点击：2 评论：0 查阅全文...
- 火锅远钓深圳 越吃越刁钻
- 重庆是火锅的老窝，花样百出的火锅引领了不少舌尖风潮。巴乡鱼头、艄翁鱼和谭鱼头，便是其中鱼火锅的代表。振衣更切登临想，拟选长竿学钓鳖。垂钓最具禅意 和哲理，躬身垂钓的渔翁或许心怀天下。划着小船的老艄翁，如今把一仓好味道载到了深圳，或许也是想在这块风水宝...
- 作者：佚名发表于：2007-09-30 04:18:16 点击：4 评论：0 查阅全文...
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