白露过霜降到 教你DIY辣椒酱

　　记得奶奶说过，腌咸菜和做酱料都要过了白露时节才好。如今“霜降”快到，市场上的红辣椒又肥又大，让我们来动手做好吃的酱料吧。

　　1、姜丝辣椒酱

　　材料：红辣椒、姜片、盐

　　做法：

　　1、辣椒剁碎，最好是把砧板放在一个大的容器里剁，这样辣椒不会溅得到处都是。

　　2、剁好的辣椒和切好的姜丝拌好装瓶，放入冰箱中。三天以后就可以吃了。

　　3、如果想吃带酸味的姜丝可以少放盐。

　　2、大蒜剁椒

　　材料：大蒜、豆豉、剁椒、盐

　　方法：

　　1、将以上几种材料混合在一起，放入密封的容器中。

　　2、置于冰箱中，一周后可以吃。

　　3、豆瓣酱

　　材料：蚕豆、花椒、盐和茶

　　做法：

　　1、把蚕豆切开，去壳，用茅草和黄靳条覆盖。豆瓣发霉后即成霉豆瓣。

　　2、霉豆瓣用清水洗一下，晒干。