上周在“发现广州”系列中被Cassie高歌的建设六马路，已经是继华侨新村、沿江路后城中著名的“小资夜蒲一条街”，毗邻花园酒店、白云宾馆更令沿街铺 位已经被占满，要再开酒吧，就只能向二线发展。于是在建设六后面的建设四马路，近日如雨后春笋般出现了一排酒吧和咖啡店，主要是拜天伦花园首层新开的披萨 店所赐，后面新开的几家都是主打红酒、咖啡的“私窦”式小店。不泡不知道，其中一家的老板娘是原来美也咖啡的老板娘，说起她的开店故事，还有一段辛苦往 事。
湖南小伙子的酒吧梦
“歌顿”也是这条路上近来的新起之秀，小小的一家店，刚开始一个月，因为地段还没热起来，生意还不算旺。最初的见面还要算从“借厕所”说起，因为在Oggi里没有厕所，所以硬着头皮到旁边找，没想到就找到了一连串的新酒吧，最亲民的老板还要算是这里的小李（左图）。
歌顿走的也是亲民路线，最贵的酒也不过是500元一支，从桌椅到装修、灯光，都更像儿时的一家“冰室”，可以吃雪糕、同学们坐着聊仲夏青春梦的 那种。小李是湖南人，以前曾在西餐厅打工，后来就自己开了这样一家酒吧。说起在这里开酒吧的原因，他说：“外面建设六马路都没有铺面了，所以现在要朝这里 居民区附近发展。刚开始还要慢慢做旺这个地段才行，附近也渐渐开多了几家，还有在装修的酒吧。来的客人都是以外国客为主，吃Pizza、喝红酒，有时和他 们聊聊天也觉得挺开心的。”
一脸憨厚的小李还表演了一下调酒的拿手好戏，用君度、威士忌等几种酒加起来倒进酒壶，摇匀，再于杯边放一颗红樱桃，便成为一杯“黑杰克”，甜美容易入口，但酒的后劲还挺强烈的，喝了两口再走几步就觉得容易上头。
我问小李为什么不像大多数湖南老乡那样开家市场更好的湘菜馆，他笑着说：“是文化层次问题啊，开饭馆做的事情都很单一，我觉得开酒吧层次比较高一些，来的客人也更有趣。”
他想做出自己小店的意大利特色，看来，和这条离主干道一街之隔的小路一样，仍需努力。
日本打工赚回今日手艺
红酒咖啡是建设四马路上继Oggi后第一家开起来的酒吧，开张也不过两个月，地方不算很大，却很幽静，适合安静的朋友细品聊天。装修也很有特 色，座位旁边便是流水潺潺的鱼池，里面几条锦鲤游弋，在绿叶掩映下显得格外清凉。不少沙发对面的墙上都挂着一面长方型的镜子，据说是经过高人指点的设计， 最初以为落座会被镜子照到样子不舒服，后来经过老板娘提醒才发现，原来镜子能照到的，只是桌面的酒杯，经过这样的折射效果，倒更觉得空间的层次丰富起来。
老板娘Miya原来是美也咖啡的老板，后来与前夫离婚后，便把咖啡馆留给了前夫，自己另外在不远的建设四马路又开了一家新的，如今也找到了新的幸福生活。妹妹是愫心小筑的老板娘，一家四个兄弟姐妹都曾在日本留学，回国后分别开了咖啡店。
打工每天站11小时
回忆起在日本打工的艰苦岁月，如今Miya仍记忆犹新：“那时候我在东京的咖啡店里，每天一站就是11个小时，下班之后脚踝都肿了，钻心疼痛。 但就是在东京八年，但读书兼职打工的时候学到了不少手艺，做三文治、多士、冲咖啡这些，都是那个时候学会的。所以回国后就开了店。”Miya在日本学的是 文化研究，但打工岁月让她从生活中学到的东西似乎更多，她还记得印象最深刻的是在池袋的一家咖啡店，里面的座位之间都是用金鱼缸隔开的，那种若隐若现的感 觉启发了她在装修自己的店时也想过用金鱼缸，后来由于鱼缸做得太大而放弃，改成了如今能触摸到清水的鱼池。其实这样的设计，也是想突出一个有中国情调的喝 红酒的地方，老板庄先生说：“很多喝红酒的地方感觉上都是欧式风格，而这里更希望是营造国画式的素雅。”
四五万铺租创业艰难
Miya说，90年代初还不知道什么是手磨咖啡，只知道冲速融咖啡就很不错了。后来渐渐才知道原来还有那么多不同地方的咖啡、不同的口味，哥伦 比亚的咖啡是微酸、Mocha也是偏酸，意大利咖啡就更苦一些，而说到最喜欢的咖啡，Miya还是喜欢巴西的口味。另外她对于自己从日本学做的抹茶咖啡也 很喜欢，在夏天还有冰冻的咖啡哲喱，也是比较清爽的选择。她觉得咖啡虽然每家都是差不多地用咖啡豆、虹吸壶去做，但用心煮出来的味道是不同的，所以，她也 喜欢在有空的时候亲自煮咖啡给客人，还亲手做三文治和多士，让更多的人分享到自己的手艺让她觉得更满足和快乐。
遇见Miya那晚，她刚做完按摩回来，炎热的天气让人吃不消，身体也需要放松，维持一家店不容易，四五万的铺租，最初两个月都难免倒贴。但即使 有压力，Miya也不总是喝咖啡，毕竟不需要整天处于亢奋状态，平时也会在店里喝些减压的薰衣草或者洋甘菊，让自己减压放松，瑜珈也是她喜欢的运动。
仿佛坐于异国街头
早就听朋友说楼下开了间不错的Pizza（右图），只是没想到，晚上泡Pizza店也别有情调。建设六附近的民居里常能发现不少外籍面孔，像华 乐路的paddy field便成为了附近外籍住客常泡的地方。Oggi原来在体育东那家店已被朋友盛传Pizza不错，如今再开分店，有赶超Paddy field的趋向，只不过paddy field有舞台，有Salsa和蓝调之夜，喜欢跳舞或者现场乐队演出的外国朋友会更容易聚集到一块。而Oggi的地方不大，演出搞不了，看露天座位上背 影清秀的外国女子在傍晚不时敲击手提电脑键盘，偶尔抚慰一下穿中国旗袍的小女儿，旁边的丈夫也安坐享受夜色凉风，仿佛置身异国街头。
许多语言在小店里交集，身边尽是金发碧眼。健康益生果汁在饮品中加入了芦荟，概念很好，而味道则见仁见智。入夜之后，无论是否冲着Pizza去，点一杯清凉健康的饮品，在户外吹吹风，也不失为一种消暑方式。